La chef Gabriela Cámara, conocida por su restaurante Contramar en Ciudad de México, expande su propuesta culinaria con la apertura de Cantina Contramar en Fontainebleau Las Vegas el sábado 28 de marzo. Este nuevo establecimiento promete fusionar la esencia de Contramar con una oferta más amplia, incluyendo opciones de carne, para atraer a un público diverso.

El icónico Pescado a la Talla Contramar, un pescado entero a la parrilla con adobo rojo y perejil, será uno de los platos estrella. Este plato, que ha inspirado a muchos chefs, es el sello distintivo de Contramar en México. Además, se ofrecerán otros clásicos de Contramar, como el carrito de postres con merengue de fresa. La chef busca ampliar la experiencia gastronómica, incorporando nuevos platos que van más allá de los mariscos y productos frescos por los que es conocida en Ciudad de México.

El menú de Cantina Contramar presentará nuevas creaciones como aguachile wagyu, tiradito de costilla, enchiladas de mole de pollo y jarrete de cerdo estofado en adobo. También se incluirá la versión de Cámara de la ensalada César al estilo cantina, una selección de tostadas con la popular tostada de atún de Contramar, sopes con caviar y platos principales como costilla corta de cocción lenta, que se podrán disfrutar como experiencias de tacos personalizados con tortillas hechas en casa.

Cámara busca ofrecer una experiencia culinaria accesible y diversa, adaptada a los gustos del público de Las Vegas, donde la comida mexicana se asocia con tacos y carne asada. La chef ha estado experimentando con salsas, moles y adobos para desarrollar el menú, utilizando ingredientes de alta calidad, como la carne wagyu cultivada en California.

Cámara enfatiza la importancia de utilizar ingredientes extraordinarios y trabajar con proveedores locales. Para ello, se abastecerá de carne de wagyu de Cross Creek Ranch, queso de Point Reyes y verduras del mercado de agricultores de Los Ángeles.

La apertura de Cantina Contramar en Fontainebleau Las Vegas se suma a la diversidad gastronómica del complejo, que ya cuenta con restaurantes de renombre internacional. Esta variedad de opciones culinarias fue un factor clave para que Fontainebleau Las Vegas obtuviera una Llave Michelin en 2025. La colaboración con Bertha González Nieves de Casa Dragones para crear cócteles con tequila y mezcal, y la oferta de un carrito de margaritas y carajillos, prometen una experiencia festiva y social para los comensales.

Cantina Contramar, ubicada en 2777 S. Las Vegas Blvd., Las Vegas, NV 89109, abrirá sus puertas los siete días de la semana de 5:30 p.m. a 10:30 p.m. El objetivo es crear un espacio donde los comensales puedan disfrutar de una experiencia completa, desde aperitivos y bebidas hasta postres y platos principales de carne.

Cámara busca honrar su herencia mexicana y crear un ambiente acogedor. El restaurante se concibe como una cantina, un lugar donde los clientes pueden disfrutar de una comida completa en cualquier momento. La chef espera que esta nueva propuesta atraiga a los visitantes de Las Vegas, ofreciendo una experiencia culinaria que celebre la cultura mexicana y brinde motivos para regresar.

Cantina Contramar se presenta como un lugar para celebrar la cultura mexicana y ofrecer a los comensales múltiples razones para volver: para tomar aperitivos y bebidas, para disfrutar de postres, para probar los platos de carne. La chef Gabriela Cámara tiene como objetivo ofrecer una experiencia culinaria completa.

Cámara destaca que la intención es crear un ambiente festivo, con mesas interactuando y compartiendo experiencias. La apertura de Cantina Contramar representa una expansión significativa para la chef, que busca adaptar su exitosa propuesta a los gustos y expectativas del público de Las Vegas.