En el Lower East Side de Nueva York, un espacio que anteriormente albergaba Bar Uchū, un restaurante con estrella Michelin, ha sido transformado en Cocktail Omakase, una propuesta audaz de Greg Boehm. Este nuevo concepto, en colaboración con Bar Libre de Tokio, ofrece una experiencia de degustación de cócteles de ritmo rápido inspirada en el omakase japonés. Los comensales se sientan en una barra en forma de L con capacidad para 12 personas, donde son recibidos con una toalla caliente y una bebida de bienvenida.

El menú ofrece tres opciones: sin alcohol, bajo en alcohol y con alcohol, cada una con cuatro cócteles y un bocado acompañante, diseñados por Mathew Resler y Jillian Vose en colaboración con Bar Libre. Esta experiencia, que dura una hora, busca replicar la tradición del omakase, pero en el mundo de los cócteles. El menú cambia cada dos semanas, al igual que los menús de sushi omakase, adaptándose a los ingredientes de temporada.

El primer menú con alcohol incluía el Ember Highball, un cóctel sin alcohol con té lapsang souchong, cedro, miel local y soda de ciruela, acompañado de un huevo marinado en salsa de soja.

El segundo cóctel, con bajo contenido de alcohol, fue el Tomatillo Shiso Sour, con ginebra, cítricos y soda, acompañado de una almeja horneada con miso. El tercer cóctel, un Sushi Sazerac, no logró el mismo impacto. El Mizunara Negroni con ume cerró la experiencia, con notas amaderadas y florales, acompañado de pollo crujiente marinado y pâté de ume. El precio de esta experiencia es de $55.

La rapidez con la que se sirven los cócteles es una característica distintiva de Cocktail Omakase, con cuatro bebidas servidas en una hora. Los cócteles, descritos como de 'tamaño Tokio', con aproximadamente tres a cuatro onzas cada uno, no dan mucho tiempo para la contemplación. Sin embargo, el precio de $55 hace que la experiencia sea accesible, a pesar de la velocidad. Esta propuesta busca ofrecer una experiencia completa en un corto período de tiempo, ideal para quienes buscan una opción antes o después de otros eventos.

Greg Boehm, junto con su esposa Jessica, y Yujiro “Kiyo” Kiyosaki y Kazuaki “Kazu” Nagao de Bar Libre, trabajaron para crear un ambiente que fusionara la experiencia de un bar de cócteles de Tokio con el concepto de omakase.

Greg Boehm, conocido por sus exitosos bares en Nueva York como Katana Kitten, Mace, Superbueno y The Cabinet, se inspiró en los bares de cócteles de Tokio, donde ha pasado años. Boehm destaca la hospitalidad, la precisión en la mixología y los cócteles más pequeños y asequibles como elementos clave de la experiencia de los bares en Tokio. Para el espacio, buscaron un local que anteriormente fuera un bar de sushi, conservando así la atmósfera deseada.

El objetivo es ofrecer una experiencia que se adapte a los estilos de vida ocupados, con la posibilidad de probar nuevas creaciones cada vez que se visite. Boehm comenta: “Los amantes de los cócteles ahora buscan una experiencia completa. Por supuesto, quieren un cóctel delicioso, pero tener cuatro bebidas con cuatro bocados de comida en nuestra hora en comparación con simplemente tomar una bebida es más de esta experiencia de 'elige tu propio camino'… y la gente puede encajarla en sus apretadas agendas”.

La propuesta de Cocktail Omakase se centra en ofrecer una experiencia completa y accesible en un corto período de tiempo. La rotación quincenal del menú asegura que los clientes puedan regresar y descubrir nuevas creaciones. Esta experiencia, a $55, se presenta como una versión compacta del omakase, ideal para quienes buscan una opción culinaria en un ambiente más dinámico.

La posibilidad de visitar Bar 7, un bar secreto con capacidad para siete personas en la parte trasera del local, ofrece una alternativa para disfrutar de cócteles y comida a la carta después de la experiencia principal.